茶皂素 森迪

且产生的泡沫稳定, 不受水质硬度的影响。
对石蜡的乳化性能及乳化液稳定性均优于油酸铵和油酸；

(3)抗渗消炎及药理作用 茶皂素通过在炎症初起阶段，

茶皂素鱼毒作用的机理：一是破坏血鳃组织；二是由鳃进入微血管，从而引起溶血，造成鱼中毒死亡。
中文名称: 茶皂素
中文同义词: 茶皂素;茶皂角甙
1.表面活性
在其分子结构中，糖体一端为亲水基团，通过醚键与另一端疏水基相连接，疏水基团有以酯键形式相连接的甙元与**酸构成，因而具备了能起表面活性作用的条件。茶皂素具有乳化、分散、润湿、去污、发泡、稳泡等多种表面活性，是一种性能优良的**表面活性剂。茶皂素的临界胶束浓度（CMC）为0.5%左右，其起泡力强，比油茶皂素、皂荚皂素都强，且几乎不受水质硬度而改变。在酸度pH4~10范围内发泡正常且稳定性好，泡沫稳定性相当持久，具有良好的湿润性，浓度为1%以上时，接触角 0°<θ<90°，为浸渍湿润；对固体微粒分散作用明显，对石蜡的乳化性能及乳化液稳定性均优于油酸铵和油酸；茶皂素还有良好的去污性能，特别是对于蛋白质纤维素的丝、毛织物，洗涤后有较好的光泽及手感，毛织物不缩绒
另一方面鱼血液中携氧载体为血红素，其核心为Fe2+，而对虾为血兰素，其核心为Cu2+。